1- C'est pour laisser les touches par défaut, et affecter en parallèle un autre racourcie, ou une touche de joystick.
2- Tu as la possibilité de passer sur une version payante en achetant des avions individuellement, ou alors passer par le pack iron cross qui te permettra d'avoir un petit package d'avion, et un avion bonus en fonction de l'endroit où tu l'achètes.
Pour l'iron cross, tu l'as trouveras à un bon prix
ici.
Pour rappel, la version de démo est la version complete. Il te suffit juste de rentrer la clée iron cross dans ton profil sur le site de RoF (ou de créer un nouveau profil), pour débloquer la version iron cross. Tu n'as pas besoin de désinstaller la démo. En plus tu auras le Nieuport 17 en bonus.
Pour les fields mod, il faudra les acheter séparément. Il n'y a pas de pack à ma connaissance qui en regroupe.
Pour ce qui est des trucs et astuces, cherche sur le forum ou soit plus précis dans tes demandes. Tu as aussi des posts dédiés à chaque avion, où tu y trouveras des infos spécifiwue à l'avion traité.
Edit : grillé par Richy qui a répondu pendant que j'écrivais.